第1124章 蒜泥白肉

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蒜泥白肉

黄辣丁表面会有一层黄皮以及黏液。</p>

黏液是腥味的主要来源，有些水质一般的黄辣丁身上的黄皮同样具有腥味。</p>

有些处理方式是用开水烫一烫表面，再用刀刮掉表面的黄皮。</p>

由于苏阳今天购买的黄辣丁品质很好，所以就只用食盐搓洗掉表面的黏液，黄皮则是进行了保留。</p>

再加上美蛙鱼的做法，本身口味就比较重，就算是水质一般的黄辣丁，腥味也能够被很好的压制。</p>

牛蛙切掉手指脚趾，清洗干净血水后，跟黄辣丁分别放进不锈钢盆中。</p>

苏阳没有着急处理，而是将其封上保鲜膜放入冰箱锁鲜室。</p>

之后牛蛙跟黄辣丁还需要进行二次腌制处理，腌制的太早，制作美蛙鱼的时候口感就不会太好。</p>

蒜泥白肉选用的是坐墩肉，这部位是位于屁股与后腿肉之间，肥三瘦七，一整头成年猪身上不到5斤。</p>

由于肉足够新鲜，烧好的热水下入姜片葱结跟坐墩肉，淋上黄酒。</p>

等待的时间，苏阳开始熬制复制酱油。</p>

大蒜选用两种，一种是紫皮大蒜，另一种是独头蒜。</p>

蒜泥白肉的酱料是最关键的存在。</p>

所以大蒜的选用以及处理也特别有讲究。</p>

苏阳拿出了石臼，将去蒂的大蒜倒进去舂。</p>

舂后的大蒜吃起来蒜香味会更足，同时口感也能够与酱料更好的融合。</p>

倒入香油防止氧化的同时也让蒜香味开始浸入。</p>

从冰箱里拿出剩下的红油，让温度恢复到常温状态。</p>

虽然去乐安市半个月，但这些红油也不到二十天，由于储存得当，风味并没有太损失。</p>

只不过今天用完这些，就得熬制新的了。</p>

坐墩肉需要在锅中泡上一小时。</p>

复制酱油也需要再熬制一会，考虑到砂锅独圆比较费时间，苏阳先把砂锅独圆给着手制作。</p>

…………</p>

一小时后，砂锅独圆已经炖上，苏阳还把虎皮尖椒酿肉做好，之后再用保温餐盘进行加热就好。</p>

家中忽然变得热闹起来。</p>

李熊两家的人跟范瑶、冯笑笑都已经来到了苏阳家中，但由于食材都已经处理完毕，所以也没有什么地方是他们能帮忙的。</p>

“哥哥哥哥~~密室逃脱好好玩！”依依一回来就冲到了厨房里。</p>

苏阳刚将坐墩肉捞出，他停下了手头上的动作，看着依依。</p>

这孩子脑袋上戴着一个塑料的金色头饰。</p>

苏阳好奇道：“依依头上是什么？”</p>

“是胜利王冠！密室逃脱的大姐姐说依依是哎木微劈！”依依摇晃着脑袋，嘚瑟的很。</p>

“哥哥，依依今天可厉害呢！”</p>

一同走进厨房的李敏娜笑道：“我们前面都特别顺利，毕竟是入门密室嘛，但最后一关却卡住了，如果不是依依发现了关键道具的话，我们恐怕就得以遗憾告终。”</p>

“哇，这么棒呀，难怪依依是mVP。”苏阳夸奖道。</p>

依依咧嘴笑了起来：“耶~~依依是哎木微劈！”</p>

李敏娜当即提议：“瑶瑶那还有一个适合小孩子玩的密室，苏阳哥，下次有机会我们再带依依跟小天去玩一次呗。”</p>

“好啊。”苏阳当即答应。</p>

虽然上次已经体验过了范瑶那的猛料版密室逃脱，但苏阳还是不乐意被吓得。</p>

但如果是入门级无恐版，那也不是不能去。</p>

李敏娜抱起依依：“依依你看，好大一块肉呢。”</p>