第663章 醉酒

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醉酒

说白了就是把之前酿好的酒，用蒸馏提纯而已。</p>

村里人酿酒的的谷物是高粱。</p>

因为高粱耐蒸煮，出酒率相对来说高一些。</p>

酒曲可以麦类、豆类制成的大曲或者小曲提供糖化和发酵需要的微生物。</p>

小麦或者大麦都可以碾碎后加水混合在一起，就是曲坯。</p>

做好的曲坯放在房中等着培养霉菌和酵母菌。</p>

这一步沈清棠知道但是做不到，因为曲的质量直接影响酒的风味。</p>

得有经验的人才能判断曲的成熟度。</p>

所以她一直没想过要做酒，这是看见村里有人会酿酒，才动了念头。</p>

制曲后就是发酵。</p>

发酵方式一般分为固态发酵和液态发酵。</p>

大多数都是用固态发酵，部分南方地区会有类似黄酒的液态发酵法。</p>

蒸馏的工具对如今的沈清棠来说不难弄。</p>

无非就是蒸锅和天锅。</p>

蒸锅可以是木头的也可以是石头的。</p>

天锅就是冷凝装置。</p>

在蒸锅下层装入发酵好的酒，通过加热底部产生蒸汽。</p>

上层的天锅里注入冷水，蒸汽遇冷凝结为水珠。</p>

只是这里凝结的是酒液。</p>

然后通过管道流入容器。</p>

典型的难者不会，会者不难。</p>

蒸馏的要点是掐头去尾，初馏的酒头不能要，因为含杂质，末端酒尾也不能要，因为酸。</p>

难点就是控制火候。</p>

说起来容易，实际上手，也是翻来翻去的配比，实验。</p>

且新蒸馏的酒过于辛辣，装入陶坛蜜蜂陈放就是为了通过氧化反应让口感变得醇厚。</p>

古代的女儿红，之所以埋在地下那么多年，原因就在此。</p>

除了白酒，沈清棠还尝试了做果酒。</p>

秋收时，吃不完的果子或者沈清棠从南方运过来没卖掉的果子，也被村民们拿来酿成了果酒。</p>

沈清棠也蒸馏了几种。</p>

比如葡萄烧酒。</p>

也是温泉池托盘上摆着的酒。</p>

酒做的很成功，最大的遗憾应当是陈放时间还太短，口感不够好。</p>

当然，这只是对沈清棠而言。</p>

温泉池里其他几个女人相当捧场，一个劲儿的夸沈清棠。</p>

尤其是向春雨，边喝边夸，几杯酒下肚，差点滑进池子里。</p>

李素问和李婆婆连忙起身把向春雨扶起来，送回房间。</p>

温泉池中只剩了沈清棠自己。</p>

她仰头靠在温泉池边，看着进来前才清理过的玻璃房顶又落了白茫茫的一层。</p>

加上蒸汽，雾茫茫的也看不见什么景致。</p>

只是，好久没这么惬意了。</p>

什么都不用做，什么都不用想，单单就这么躺着都是舒服的。</p>

真好。</p>

沈清棠很满足。</p>

儿女双全，很是讨人喜欢。</p>

父母健康，兄长学业和事业都有了起色。</p>

一家人其乐融融。</p>

桃源村的成立让山谷中也有了人气。</p>

所有的一切都在往好的方向发展。</p>

万事皆足。</p>

只一桩烦心事。</p>

季宴时。</p>

想到季宴时，沈清棠长长的叹息一声，又给自己倒了一杯果酒。</p>