第534章 鸡油筋饼(2 / 2)

白叶一边和面,一边偷空看了葛老爷子两眼,眼里都是羡慕。

不得不说,这个年纪了,身体还这么硬朗,比年轻小伙子们都好,实在是让人羡慕。

他只盼着自己八十多岁的时候,也能像葛老爷子似的,能吃能吃能练功,天天都活得舒舒服服的。

白面一半开水好面,一半凉水和面,两种面再揉到一起,饧面。

不用太久,面团再反复按揉几次就会变得光滑。

将面团拉开搓长,揪成比饺子皮略大的剂子,轻轻按压到拳头大小的厚面片。

此时昨天的鸡油就有用处了。

面片上刷上一层鸡油,再摞上另一片,继续刷鸡油。如此几次重复操作,刷上五六片后,将边缘的地方按紧按实,不能漏出里面的鸡油来为准。

如此将其他的面也如法炮制,再将这些面片先在上面分开按压再逐渐擀薄,就如普通春饼大小。

最后这些饼就是上锅蒸了。

因为弄的多,所以上下蒸了三笼。

饼上了蒸笼,就是要准备配菜了。

鸡油筋饼虽然香,也只是主食,自然是要准备搭配的菜肴。

好在现成的食物就不少。

肘子昨天只切了半个,现在正好将剩下的一半切了上桌。

昨天还炖汤的母鸡也不能浪费了。

鸡肉拆丝,做了一道麻辣鸡丝。

还有昨天晚上熬煮的猪皮和高汤已经装盒,此时已经凝固了,同样切了装盘。

肉菜就算这三个,另外又切了土豆丝,胡萝卜丝,肉丝等。

做了一道尖椒土豆丝,一道胡萝卜和肉丝对半版的家庭式鱼香肉丝,另外还有一道虽然是京菜系,但是店里也经常会做的。

炒合菜。

韭菜、豆芽、肉丝、粉条、菠菜。当然最不少的就是鸡蛋。

炒的香喷喷卷饼最是好吃。

全程都是白叶做菜,高原后来过来的时候,就是帮着打下手,端菜上桌。

虽然都是小菜,但是那筋饼和菜肴的香味,可是很香的。