第816章 南湖船菜(2 / 2)

西湖船菜最着名的几道招牌菜,其中就有东坡肉,还有莼菜汤,以及叫花鸡。

不过这几道菜都不曾在他们准备的食材里看到,白叶将这个西湖船菜从自己的名单上划掉。

看来应该不是。

除了西湖船菜,其次就是太湖船菜。太湖船菜顾名思义了,是以太湖河鲜为主的船宴。

虽然现在是在温州,但是这年头店哪里就只在本地了。

像是京沪广这种一线城市,那基本上各种菜系的餐馆都有,什么菜肴都能吃到。

温州离着其他城市也算不得太远,早就形成了产业链,河鲜一早打捞送过来也是正新鲜的时候。

太湖船菜可是有不少的招牌菜,尤其是以太湖三白为食材制作的各种菜肴,像是什么活呛三味虾、清蒸太湖白鱼、银鱼两吃等等。其他的河鳗、螃蟹之类,也俱有出彩的地方。

要是再能来一碗太湖鱼头豆腐煲那就更美了。

而太湖船菜也是最能代表太湖河鲜历史的菜系了。

而南湖船菜同样也都是各种的河鲜,但是南湖船菜是经过嘉兴南湖几代船娘的不断改良,名声大噪。

南湖船菜是江南水乡传统的地方名肴,主要流行于民国时期。以八大碗八小碗为正宗,亦有八小碗六大碗或六大碗六小碗、四大碗四小碗等规格。八小碗为:虾仁、蟹粉、蹄筋、蘑菇、五香鸽、虾圆、白木耳、莲子;六大碗为:蟹黄鱼翅、八宝鸭、鱼肚、冷拌鳌裙、火腿踵、粉蒸肉。

这都是白叶在师父和师哥聊天的时候,旁听的一耳朵,实际上啥样,他是根本没吃过,也没见过。

不过,现在有机会开眼界了不是!

没错,白叶已经确定了他入职的这家船菜,是南湖船菜了。

不是别的,就是那被拎上来的一篓子菱角。

因为南湖船菜里可是有一道十分大名鼎鼎的菜肴,叫香菱豆腐。

其他的像南湖醉虾、红烧桂鱼、陆稿荐酱鸭、清蒸大蟹等也十分有名。

此时看看这菱角,看看这些虾蟹之类的,白叶自然就确定了。